Le rhum agricole de Martinique

Le rhum est la sève de l'île. Appellation d'origine contrôle (AOC) depuis 1996, le rhum est un alcool de qualité, digne de figurer, quand il est vieux, aux côtés des meilleurs cognacs et armagnacs. Mal connu, voire mal aimé, le rhum agricole de la Martinique s'affirme noble, puissant, riche et généreux. Il est magnifié d'un trait de citron vert et de sucre de canne, sous forme de Ti'punch et il est l'ingrédient essentiel des cocktails exotiques.

300 planteurs environ, 9 distilleries, 11 marques de rhum

Les rhums agricoles de la MARTINIQUE, sont issus de la distillation du jus de canne à sucre frais, fermenté. Depuis novembre 1996, ils ont obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée Martinique (A.O.C). A ce jour, la MARTINIQUE est le seul département d'outre-mer à posséder cette distinction.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION.

Grappe blanche : rhum plurivariétal, titrant 50 ° issu d'une sélection des meilleurs alcools et séjourne plus de 6 mois dans les chais, alors que pour le classique cette période est ramenée à 3 mois

RECETTE PUNCH PLANTEUR

Seuls ont droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée "MARTINIQUE" complétée par la mention "RHUM AGRICOLE", les rhums obtenus par distillation du jus de canne à sucre frais, fermenté et qui répondent à des critères précis concernant :

-l'aire de production, critères de qualité pour les parcelles agrées-
-l'aire de culture de la canne, respect de l'origine du terroir-
-la variété des cannes, respect des contraintes de sélection-
-l'extraction du jus, respect de la fraîcheur et de la qualité des sucres-
-la fermentation, respect du processus d'élaboration-
-la distillation-
-le stockage et le vieillissement-
-Respect du processus d'élaboration, de la matière première ou du produit fini, soumission à des contrôles de l'I.N.A.O., dont les dégustations sont des conditions à l'agrément.
Le syndicat de défense de l'appellation d'origine contrrôlé "Rhum Agricole Martinique" est la pour confirmer et certifé qu'un rhum a bien été cultivé puis produit sur les 40 000 hectares A.O.C. Martinique.
Les Jury d'experts sont capables de reconnaître l'A.O.AC. Martinique parmi tous les autres rhums proposés dans le monde, certains martiniquais sont également capables de situer la provenance du rhum et le nom.

Garantie de l'authenticité

Les rhums de la Martinique sont produits dans le respect des règles séculaires reconnues et contrôlées par le syndicat des producteurs et confirmées par analyses de l'Institut National des Appellations d'Origine. (I.N.A.O.)

LES DIFFERENTS TYPES DE RHUMS

les sucreries, d’où son nom de « rhum industriel ». Son arôme très développé en fait le rhum par excellence Le rhum de mélasse : est produit par pour les pâtisserie, confiserie, la cuisine. Appelé également rhum léger, grand arôme, coco-merlo.

Le rhum sirop : est fabriqué à partir de sirop, c’est à dire de jus de canne concentré. Il se distingue du rhum industriel par une plus grande finesse et un certain fruité.

Le rhum agricole : est tiré du jus de canne frais (le vesou). Dûment tamisé, décanté et filtré, le vesou fermenté spontanément un ou deux jours, avant d’être distillé en colonnes continues. Le rhum agricole est très différent du rhum de mélasse et s’en distingue par son arôme léger, frais, et délicatement fruité. Son utilisation privilégiée est le punch et les longs drinks dont le plus conne est le planteur.

11 marques distribuent en Métropole le Rhum Agricole A.O.C. Martinique : -BALLY - CLEMENT - NEISSON - OLD NICK - DEPAZ - DILLON - J.M. - LA MAUNY - -SAINT ETIENNE - SAINT JAMES - TROIS RIVIERES -

Savoir-faire et terroir que nul à ce jour n'a pu égaler.

POUR LA CARAIBES

Nouvelle AOC caribéenne : La marque de Rhum Caribéen Authentique.

Les producteurs de rhum des Caraïbes, regroupés au sein de la West Indiens Rhum an Spirites Producteurs Association Ince (WIRSPA), souhaitent imposer sur* la margé européen une nouvelle appellation : La Marque du Rhum Caribéen Authentique. (Authentique Caribéen Rhum Marque).

Cette initiative s'inscrit dans le contexte d'un programme européen développé spécialement pour le secteur des rhums caribéens et plus généralement en faveur des producteurs ACP.

Plusieurs actions notamment marketing verront le jour bientôt en Europe destinées à informer et à améliorer la connaissance du public au sujet des marques de la région, des garanties de qualité et d'authenticité.

Citons également quelques rhums et distilleries de la Guadeloupe

Le rhum Boulogne, produit à Basse-Terre
Le rhum Monte Bello, Carrière, Petit-Bourg
Le rhum Damoiseau, distillerie Bellevue, Le Moule
Le rhum du Père Labat, distillerie Poisson, Grand-Bourg, Marie Galante
Le rhum Séverin, domaine de Séverin, Sainte-Rose
La liquoristerie Madras à Jarry
La distillerie Bonne-Mère, située à Boucan, Sainte-Rose

Le parlement européen reconnaît le rhum agricole.

L'Europarlement reconnaît les rhums agricoles et traditionnelles. Le parlement européen vient de soutenir un règlement qui permet le maintien de la protection de la mention " rhum agricole " et qui apporte notamment une définition du " rhum traditionnelle", en permettant la reconnaissance de nouvelles dénominations géographiques pour les DOM. Ce résultat est selon le Ministre de l'Intérieur et de l'Outre-Mer, le fruit d'un travail concerté avec les collectivités territoriales, l'interprofession et les eurodéputés avec la Présidence allemande.
Ce nouveau règlement, qui va être prochainement adopté par le Conseil, permettra la reconnaissance d'une production d'excellence et de tradition des départements d'outre-mer.